Cultura culinaria griega: platos saludables ¡Buen humor!

Grecia, tierra de mitos y misterios ancestrales con paisajes de ensueño, siempre ha sido un destino atractivo para los turistas internacionales. Además, la gastronomía griega es un acompañamiento excepcional, con un sabor exquisito, ingredientes frescos y una elaboración sencilla que dan como resultado una maravillosa cultura culinaria. 

La cultura gastronómica en Grecia es muy sencilla y diversa, pero en general, todos los platos son muy saludables. Se preparan con ingredientes frescos, como verduras, frutos secos, queso, cereales, pescado fresco y muy poca carne. Para una comida, la mayoría de los platos se dividen en porciones pequeñas para que todos puedan comer juntos y charlar animadamente sobre sus experiencias tras un largo día de estudio y trabajo. Por otro lado, las recetas griegas no se miden con precisión, sino que se calculan a ojo. Aunque parezca increíble, las mujeres griegas llevan haciéndolo desde hace mucho tiempo. Además, la preparación de platos griegos, como pasteles y pan casero, requiere bastante tiempo, ¡pero las guarniciones merecen la pena!

Si al venir a Grecia no estás seguro de a qué restaurantes ir para degustar deliciosos platos griegos, puedes unirte a los tours gastronómicos organizados regularmente por los lugareños para poder disfrutar de sus especialidades durante tu visita a Grecia.

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Souvlaki - La famosa brocheta griega a la parrilla

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La brocheta a la parrilla, también conocida como barbacoa, es uno de los platos más populares de Grecia. La encontrarás en puestos callejeros, por lo que es muy fácil de conseguir. Esta brocheta consiste en carne de cerdo asada en brochetas, que se puede servir con las verduras que prefieras. Por supuesto, no se limita solo al cerdo, sino que también puede incluir ternera, pollo, pescado y cordero.

Si lo comes como aperitivo, el souvlaki contiene trozos de carne del tamaño de un bocado. Si lo comes como plato principal, puedes acompañarlo con patatas fritas, tzatziki y pan de pita. Este es uno de los platos más deliciosos y populares de Grecia. La isla de Oasis, en Grecia, es famosa por esta especialidad; puedes venir a degustarlo y observar cómo se prepara.

Tzatziki - Salsas griegas de yogur y pepino

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Este es también uno de los platos más populares de Grecia. En los restaurantes griegos de todo el mundo, una porción de tzatziki se prepara con yogur, pepino y ajo encurtido. Sin embargo, si tienes la oportunidad, deberías probar esta auténtica salsa griega en Grecia, porque su sabor es sencillamente espectacular.

Lo especial de esta salsa reside en la combinación del sabor graso de la leche de oveja y la de cabra. Además, el uso de aceite de oliva virgen extra realza aún más su sabor. La salsa tzatziki se elabora con pepinos, yogur griego, aceite de oliva y se marina con ajo y hierbas. Esta salsa se suele untar sobre souvlaki, verduras y carne a la parrilla para darles un toque especial.

Rizogalo - Arroz con leche griego para la merienda

Rizogalo, en griego, significa arroz con leche. De hecho, este postre se elabora con leche mezclada con harina de arroz y agua. Según las necesidades y preferencias, se le puede añadir azúcar y vainilla en polvo para realzar su dulzor y aroma al consumirlo como postre, y también se le pueden incorporar frutos secos como semillas de canela y pasas.

En cuanto a la auténtica comida griega, los lugareños no la preparan como un pudín. El rizogalo se bate y se le añade maicena para aumentar su volumen, adquiriendo así la consistencia de una crema de huevo.Este plato tarda unos 40 minutos en prepararse y siempre se refrigera para que el rizogalo quede delicioso. A algunas personas les gusta comerlo inmediatamente después de prepararlo, pero si se refrigera, el rizogalo adquiere una textura ligeramente más cremosa, creando un delicioso sabor a leche y arroz difícil de olvidar.

Yiaourti Me Meli - Yogur griego fresco y saludable con miel para los amantes de lo dulce

Este plato no tendrá un sabor dulce intenso, lo cual es ideal para quienes no les gustan los dulces o les preocupa subir de peso. La miel de tomillo es uno de los ingredientes más famosos de Grecia, siempre utilizada en la cocina para aumentar su valor nutricional, neutralizar la grasa del yogur y considerada uno de los ingredientes más preciados del mundo. En los restaurantes griegos, este plato suele servirse como acompañamiento gratuito.

Galaktoboureko - Un postre dulce hecho con jarabe

Moussaka - Lasaña griega a la parrilla

La moussaka es considerada una de las obras maestras de la gastronomía griega. Este pastel se prepara en capas. Primero, se coloca una capa de crujientes. A continuación, se cubre con una capa de berenjena frita. Después, se añade una capa de carne picada. Finalmente, se cubre con una capa de salsa bechamel y se hornea durante 30 minutos.

Además, no necesitarás berenjena para preparar este plato. Puedes sustituirla por tomate para darle más sabor y adaptarlo a tu gusto. De igual manera, si eres vegetariano, puedes reemplazar la carne de res con otra verdura. Este plato es muy fácil de comer y no resulta grasoso, ya que generalmente se asa a la parrilla en lugar de freírse.

Spanakopita - pastel de pita salado griego

La spanakopita, también conocida como la famosa empanada griega de espinacas a la parrilla, es un pastel salado elaborado con varias capas de masa filo, cuyos orígenes se remontan al Imperio Bizantino. Este plato se utiliza de diversas maneras: como plato principal, aperitivo o tentempié, según la ocasión.

Este plato se suele preparar en forma cuadrada. Para hacer una spanakopita griega tradicional, se utiliza queso de cabra (queso feta). Generalmente, se desmenuza y se mezcla con espinacas para hacer una mezcla de queso feta y bina. Esta mezcla se combina con eneldo, cebolla, cebolleta y huevos para crear una textura estable para el relleno de espinacas y feta. Luego, la mezcla se envuelve en una masa filo untada con mantequilla derretida o aceite de oliva durante una hora para lograr la textura crujiente deseada. Este plato se puede preparar en bandejas grandes y dividir en porciones pequeñas. Para servirlo, se puede enrollar en forma de triángulo para facilitar su manejo.

Taramasalata - Salsa griega de huevas de pescado

Taramasalata, una famosa salsa griega indispensable para acompañar el pan de pita. Esta salsa se elabora generalmente con caviar, o caviar pequeño, según la preferencia del cocinero, además de otros ingredientes como aceite de oliva, limón, cebolla y pan rallado. Dependiendo del gusto, se pueden usar huevas de especies como arenque, carpa, bacalao y mújol. El color de la salsa será rosado o blanco, según la cantidad de tarama y huevas que se utilicen durante la preparación. Esta salsa es muy rápida de hacer, en tan solo 15 minutos.

Esta salsa para mojar es tan popular en Grecia que la encontrarás con frecuencia en los restaurantes griegos. En particular, este plato suele aparecer durante la Cuaresma, el Lunes de Carnaval, que es la primera semana de Pascua.

Pastitsio - Pasta griega al horno con queso cremoso 

Este es un popular plato griego a la parrilla con raíces en la cocina italiana. Se dice que el pastitsio es una variante del pasticcio di maccheroni italiano, un plato emblemático de Ferrara. El pastitsio recuperó su origen griego cuando un chef griego le añadió salsa bechamel, creando así un soplo de aire fresco en la cocina griega moderna.

El pastitsio es un guiso con varias capas de pasta y carne picada. La capa inferior consiste en una variedad de pasta tubular. La capa intermedia es una mezcla de carne picada marinada con especias (generalmente ternera picada), cocinada con salsa de tomate y especias aromáticas como canela y clavo. Finalmente, el pastitsio se cubre con una capa de salsa bechamel para realzar su sabor. Luego, se hornea. Un pastitsio perfecto y de calidad tendrá una capa dorada.

Ensalada Horiatiki: la típica ensalada griega para los calurosos días de verano.

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Horiatiki, en griego, significa plato del pueblo. De hecho, se trata de un plato sumamente sencillo y saludable, elaborado con ingredientes frescos. El horiatiki es uno de los platos más populares y una de las guarniciones más antiguas de la cocina griega. A finales de la primavera y durante el verano, los ingredientes de esta ensalada están en su punto óptimo de maduración y frescura, por lo que resulta increíblemente jugoso y sabroso.

La auténtica ensalada Horiatiki es una deliciosa combinación de queso de cabra, aceitunas, tomates, pepinos y hierbas aromáticas. Esta ensalada es muy nutritiva y un postre imprescindible en las comidas griegas. En verano, es común ver la ensalada Horiatiki acompañada de pan mojado en su jugo. Comer así ayuda a depurar el organismo y a refrescarse. Fuera de Grecia, la ensalada Horiatiki se prepara únicamente con queso de cabra, lechuga y aceite de oliva.

Dolmades - Plato envuelto en hojas de parra

Dolmades, cuyo nombre proviene del turco, significa plato envuelto o relleno. Los otomanos introdujeron el dolmades, convirtiéndolo en uno de los rollos más famosos y populares de Grecia.

El dolmades es un rollo relleno de una deliciosa carne y envuelto en hojas de parra o uvas. El relleno suele ser de ternera o cordero, arroz, piñones, eneldo fresco y otras hierbas aromáticas que le dan un sabor exquisito. Existen varias versiones de este plato. Durante la Cuaresma, este pastel se suele preparar solo con verduras y frutos secos, sin carne; también se puede hacer en porciones pequeñas para acompañar el plato principal.Si los dolmades se eligen como plato principal, se servirán con salsa avgolemono, una salsa elaborada con una mezcla de arroz, zumo de limón y huevos.

Loukoumades - Buñuelos dulces fritos griegos 

Loukoumades, un dulce frito con forma de buñuelo que se remonta a la antigua Grecia, al año 776 a. C., es uno de los postres más populares del país. Se trata de pequeñas bolitas de masa bañadas en miel y espolvoreadas con canela en polvo (a veces se sustituye por azúcar glas, según la costumbre local). Este dulce, crujiente por fuera y esponjoso por dentro, es ligero y delicioso, ideal para la merienda o para disfrutar después de una larga jornada laboral.

Los loukoumades son uno de los pasteles tradicionales griegos, muy populares en las tiendas de este país. Este dulce se vende en numerosos puestos callejeros y suele estar presente en muchos eventos conmemorativos y durante la Cuaresma en Grecia. Puedes disfrutar de este pastel con una taza de café; son la combinación perfecta para un agradable y relajante descanso.

Conclusión

Cuando viajamos, siempre combinamos la contemplación del paisaje con el disfrute de la gastronomía local. Salir a cenar en Grecia es una experiencia sumamente romántica y poética. De hecho, los platos con raíces profundas, combinados con ingredientes frescos y nutritivos, enriquecerán tu experiencia culinaria. La forma en que los griegos combinan verduras, semillas con carnes, pasta y fideos es sumamente versátil y equilibrada, ya que los platos aportan las calorías necesarias para las actividades diarias sin causar malestar ni aumento de peso. 

Además, puedes disfrutar de postres dulces sin preocuparte por las grasas. La mayoría se combinan con yogur griego, miel y frutos secos, ingredientes que favorecen una buena digestión, una piel tersa, la pérdida de peso y un sueño reparador. Aprende a preparar estos postres saludables para disfrutarlos como tentempié o incluirlos en tu dieta cuando te apetezca algo dulce.

Hemos recopilado 15 de los mejores platos de la cocina griega para que tengas más referencias e inspiración culinaria, y también para que puedas disfrutarlos en persona en Grecia si tienes la oportunidad de viajar a este hermoso país. Esperamos que la información anterior te haya brindado una visión más completa de esta cocina sencilla pero llena de sabor. ¡Esperamos que hayas disfrutado leyendo este artículo y, si crees que falta tu plato griego favorito, déjanos un comentario abajo! 

Nhi Hoang