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Top 13+ de comidas vietnamitas para probar la esencia de la cocina vietnamita
La gastronomía vietnamita es un buen punto de partida para hablar de las comidas, los métodos de preparación, la incorporación de especias en los platos y los hábitos alimenticios del pueblo vietnamita. Cada cocina en las regiones del norte, centro y la región del Mekong de Vietnam es distinta, lo que demuestra que la comida vietnamita es diversa y singular.
Los platos vietnamitas se combinan armoniosamente, desde el color hasta el sabor, a la vez que son asequibles, lo que convierte al plato en una atracción irresistible, especialmente para los turistas.
Es difícil no mencionar el sabor de la comida de cada región. En el norte, la gente prefiere una cocina suave, rara vez usa especias y, en particular, no le gustan los dulces. En cambio, en la región del delta del Mekong, los sabores intensos son muy populares y suelen usar mucho azúcar en sus recetas. Lo mismo ocurre con los sureños.
La cocina picante es una de las favoritas de la gente de la zona central. La mayoría de sus guarniciones llevan una cantidad considerable de chile.
En general, el gusto está influenciado por las costumbres, la cultura y los factores naturales; por lo tanto, las personas de una región tendrán gustos diferentes a las de otras. Es una belleza natural, un atributo regional, una costumbre y la cultura culinaria distintiva de cada zona de Vietnam.
15 platos vietnamitas que debes probar
Si tienes la oportunidad de visitar Vietnam, debes probar al menos estos 15 platos tradicionales vietnamitas; de lo contrario, será como si nunca hubieras visitado Vietnam.
- Pho (sopa de fideos vietnamita)
- Banh Mi (sándwich vietnamita)
- Com Tam (arroz partido vietnamita)
- Bun Cha (fideos vermicelli con albóndigas)
- Bun Bo Hue (Sopa picante de fideos con carne de res vietnamita)
- Mi Quang (fideos al estilo Quang)
- Hu Tieu Nam Vang (sopa vietnamita de fideos con cerdo y mariscos)
- Bun Rieu (sopa vietnamita de fideos con cangrejo)
- Goi Cuon (rollitos de primavera vietnamitas)
- Banh Xeo (panqueques vietnamitas crujientes)
- Cao Lau (Cerdo estofado con especias y fideos Cao Lau)
- Banh Cuon (rollitos de arroz vietnamitas)
- Bo La Lot (Carne de res a la parrilla envuelta en hoja de betel)
- Banh Khot (Mini panqueques salados vietnamitas)
- Bo Kho (estofado de ternera vietnamita).
1. Pho - El famoso plato tradicional vietnamita de fideos
Foto de Kirill Tonkikh en Unsplash
Originario del norte, el pho se ha convertido en un plato popular entre los vietnamitas hasta el día de hoy. Sus ingredientes principales son un caldo sustancioso, fideos frescos, algunas hierbas y pollo o ternera. Es económico y fácil de encontrar en las calles de Hanói. Se puede disfrutar a cualquier hora del día, aunque la mayoría lo toma en el desayuno.
Aunque el pho es una comida barata que se puede encontrar en cualquier calle, el método para preparar un tazón de pho es complicado. El auténtico pho lo preparan mejor los lugareños del norte de Vietnam, razón por la cual mucha gente cree que no es tan auténtico cuando lo prueban en el sur.
Se recomienda a los visitantes de Vietnam que viajen a Hanói para saborear el auténtico sabor del pho, incluyendo marcas famosas como Pho Bat Dan, Pho Thin y Pho Ly Quoc Su.
2. Banh Mi (Sándwich vietnamita)
El banh mi es considerado uno de los platillos callejeros más increíbles, con un precio accesible para personas de todos los estratos sociales. Los vietnamitas pueden encontrar cualquier puesto de pan en la calle, lo que lo convierte en una opción de comida rápida y conveniente para muchos.
La mayoría de los vietnamitas comen banh mi para un desayuno rápido, ya que es económico, fácil de conseguir y está repleto de carne, almidón y verduras.
El Banh Mi incluye embutidos, panecillos, hierbas y paté. Sin embargo, puedes añadirle lo que quieras. Hay muchos tipos diferentes de Banh Mi disponibles, y un desayuno completo cuesta solo un dólar.
3. Com Tam (Arroz partido vietnamita) - La comida tradicional de Saigón
El com tam, al igual que el pan, es otra opción común para el desayuno en Vietnam. En Saigón, los lugareños comen com tam con la misma frecuencia con la que los habitantes de Hanói comen pho, y es un alimento relativamente sencillo de preparar y encontrar.
Las costillas, la piel de cerdo, los rollitos de primavera y los huevos fritos son los platos más clásicos y deliciosos que se sirven con el Com Tam. Las costillas son el plato principal, marinadas en una variedad de condimentos.
El Com Tam está siempre presente en el menú de los habitantes de Saigón cuando les ruge el estómago, ya sea por la mañana, al mediodía, por la tarde o por la noche. El Com Tam siempre está presente y muchas personas lo sirven frecuentemente como guarnición. Dondequiera que vayan los residentes de Saigón, hablan del Com Tam como si fuera un sabor característico de la ciudad. Si no estás seguro de qué elegir entre las opciones, opta por 'Com Tam Suon, Bi, Cha, Trung', una mezcla de todas las delicias.
4. Bun Cha (Fideos vermicelli con albóndigas)
Al hablar de Hanói, Vietnam, nadie piensa inmediatamente en Bun Cha. En 2016, el presidente Barack Obama cenó en un restaurante de bun cha en la calle Le Van Huu de Hanói.
El bun cha se compone de tres elementos esenciales: salsa para mojar, rollitos de cerdo a la parrilla y fideos. La salsa es clave para el sabor del plato. Este plato se puede disfrutar de diversas maneras: se puede mezclar la salsa con los fideos y servir con carne.
Aunque parezca un plato básico, los turistas se sienten atraídos por su sabor. Por eso, el Bun Cha se menciona con frecuencia al hablar de la importante y tradicional gastronomía vietnamita. Si desea probar el Bun Cha en el restaurante que visitó Obama, diríjase al número 24 de Le Van Huu, en el distrito de Hai Ba Trung de Hanói.
5. Bun Bo Hue (Sopa picante de fideos con carne de res vietnamita)
El Bun Bo Hue es uno de los platos de fideos más conocidos de Hue. Con el tiempo, se le han añadido diferentes especias, pero su base sigue siendo la tradicional. Para preparar el caldo, se cuecen a fuego lento huesos de carne y ternera. Un plato de Bun Bo Hue incluye fideos, ternera, sangre de cerdo, pastelitos de cangrejo y caldo, pero es este último el que le da su sabor característico.
El aroma de un delicioso Bun Bo Hue, con el sabor característico de la ciudad vieja, es sencillamente irresistible. Este plato es muy popular en las regiones central y sur de Vietnam, y suele mencionarse al hablar de gastronomía tradicional.
6. Mi Quang (Fideos al estilo Quang)
El Mi Quang es un plato exquisito y apetitoso originario de la provincia de Quang Nam. Es uno de los doce platos vietnamitas de importancia culinaria asiática. Se prepara con fideos comunes y se sirve con diversas carnes, como ternera, pollo, huevo y gambas fritas.
Por otro lado, su sabor es inconfundible y no se puede confundir con el de ninguna otra comida.Según la tradición, el Mi Quang debe acompañarse de muchas verduras frescas. Para preparar un plato de Mi Quang auténtico y delicioso, es fundamental seguir el método de elaboración desde los fideos hasta el último paso, así como la selección de especias y otros condimentos.
El Mi Quang se ha extendido por todo el sur y el norte del país, convirtiéndose en un elemento básico de la gastronomía de la región central. Está presente en la dieta diaria de la gente como un plato reconfortante y una especialidad.
7. Hu Tieu Nam Vang (sopa vietnamita de fideos con cerdo y mariscos)
La mayoría de los vietnamitas consideran el Hu Tieu uno de sus platos favoritos. Este famoso desayuno tiene su origen en Camboya y puede servirse con o sin caldo.
Si comes fideos secos, una vez que los hayas comido, rocíalos con salsa de soja negra para realzar su sabor. En cuanto a los caldos, este debe ser claro y agradable para que te sientas satisfecho después de comerlos.
Aunque la sopa de fideos Nam Vang es famosa en todo el sur de Vietnam, encontrar un buen plato es difícil. Debido a que suelen incorporar muchos ingredientes diferentes, los grandes restaurantes de Hu Tieu a menudo no logran mantener la receta tradicional del plato de fideos Nam Vang.
8. Bun Rieu (Sopa vietnamita de fideos con cangrejo)
El bun rieu es uno de los cientos de platos rústicos populares entre los vietnamitas, tanto en las zonas rurales como urbanas, porque combina tres características: es sabroso, nutritivo y económico, además de tener un sabor intenso y un aspecto apetitoso.
El tofu, la carne de cerdo, los caracoles, la carne de cangrejo y las hierbas son algunos de los ingredientes que se utilizan en el Bun Rieu. Este plato es famoso por su carne de cangrejo o caracol, servida en una sopa naturalmente dulce con especias.
A los sureños les encanta el Bun Rieu, y lo comen con frecuencia cuando hace calor porque creen que comer muchas verduras les ayudará a bajar la temperatura corporal.
9. Goi Cuon (rollitos de primavera vietnamitas)
10. Banh Xeo (panqueques vietnamitas crujientes)
BEl banh xeo existe desde hace mucho tiempo y es un plato popular entre la gente del sur de Vietnam. Cada lugar tiene un sabor único, lo que refleja la esencia cultural de la región.
El Banh Xeo se consume habitualmente durante la temporada de lluvias para mantener el estómago caliente. Cada región tiene un sabor distintivo; en la región del Mekong, los Banh Xeo suelen ser grandes, mientras que en la región central son más pequeños.El banh xeo se suele envolver en papel de arroz con hierbas y se moja en salsa de pescado para crear un sabor agradable y fácil de comer. Se debe comer con las manos; no se necesitan palillos ni tenedores.
11. Cao Lau (Cerdo estofado con especias y fideos Cao Lau)
avlxyz, CC BY-SA 2.0, Vía Wikimedia Commons
El cao lau es un plato tradicional de Hoi An y Quang Nam. Al pasear por el casco antiguo de Hoi An, no será difícil encontrar restaurantes pintorescos con menús que indiquen "cao lau".
El cao lau es un plato de fideos abundante con un relleno de verduras frescas, cerdo a la parrilla y una piel frita notablemente crujiente, similar a los fideos udon pero elaborado con fideos mixtos. El cao lau es idéntico al mi quang y se sirve solo con un caldo muy ligero.
El cao lau fue considerado en su día un plato de alta categoría. Cuando los habitantes de las zonas rurales de Quang Nam tienen la oportunidad de visitar Hoi An, buscan probar el cao lau de Hoi An y llevarlo de vuelta a sus seres queridos.
12. Banh Cuon (rollitos de arroz vietnamitas)
Mai Truong, CC BY-SA 3.0, Vía Wikimedia Commons
Es fácil encontrar puestos de rollos de arroz al vapor en las calles de Hanói, ya que son muy populares entre los vietnamitas y atraen a visitantes internacionales por su delicioso sabor. El proceso de elaboración varía para adaptarse a los gustos locales en zonas más remotas, como el centro o el sur del país.
En general, preparar rollos de arroz al vapor es un proceso relativamente sencillo. La masa del rollo se elabora con harina de arroz, y la mezcla de cerdo y champiñones se sirve con salsa de pescado y panecillos de cerdo.
El banh cuon se suele servir como desayuno, siguiendo las costumbres alimentarias tradicionales. Es más que una simple comida; simboliza la complejidad y los sabores sutiles de la gastronomía vietnamita.
13. Bo La Lot (Carne de res a la parrilla envuelta en hoja de betel)
Bo La Lot es una comida callejera muy popular en el sur debido a su sabor único y su bajo costo. Este plato viene acompañado de verduras crudas, cacahuetes y una salsa para mojar. Su sabor característico proviene de la carne envuelta en hojas de guisante, aromáticas y ligeramente picantes. Al morder un trozo de carne tierna y dulce, se deshace en la boca, incluso estando a la parrilla.
Sin embargo, debido a que este plato se sirve con una salsa fermentada de la región central, a muchos visitantes internacionales les resulta difícil de comer por su sabor inusual. Aun así, una vez que te acostumbras, lo encuentras bastante aromático y único.
14. Banh Khot (Mini panqueques salados vietnamitas)
manda_wong, CC BY 2.0, Vía Wikimedia Commons
El banh khot es un plato muy conocido y apreciado en el sur de Vietnam. Su preparación es sencilla, pero requiere sofisticación y habilidad. Además, existe una receta ancestral específica para elaborar la masa. Por ello, aunque se puede degustar en otros lugares de Vietnam, ningún sitio es tan auténtico como Vung Tau.
Cada Banh Khot es lo suficientemente grande como para cortarlo por la mitad o comerlo entero. Se sirve con mini panqueques de camarones y verduras crudas como hojas de mostaza, lechuga, perilla y papaya rallada.La salsa para mojar de los mini panqueques de camarones tiene un sabor agridulce y delicioso. Al servirlos, los comensales pueden añadir una pizca de chile picante a la salsa para realzar el sabor.
15. Bo Kho (estofado de ternera vietnamita)
Nam Ngo, CC BY 2.0, Vía Wikimedia Commons
El bo kho se considera desde hace mucho tiempo un plato tradicional de Saigón, que se remonta a la época colonial francesa. Todos lo disfrutan, tanto quienes lo prueban por dentro como quienes lo prueban por fuera. Su intenso sabor sigue cautivándonos al recorrer la ciudad, desde restaurantes elegantes hasta cafés callejeros.
Este guiso de ternera suave y delicado se logra gracias al sabor dulce y untuoso de la salsa, combinado con la carne, la albahaca y el cilantro. La ternera se cocina durante 5 a 8 horas con especias para que la carne quede tierna y jugosa al paladar. Al servirse con fideos y pan, este guiso se presta para preparar diversos platos.
Independientemente del plato, los 15 platos vietnamitas que debes probar enumerados anteriormente tienen contribuyó a la reputación de la cocina vietnamita en todo el mundo. Al visitar este país del sudeste asiático, probar todo las diversas comidas tradicionales con sabores y características distintivas.
Vy Nguyen
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